"Pasta fresca" im MIRAMONTI
...Maccheroncelli, Fusili, Conchiglie, Caserecci, Trenette, Maltagliati...
Seit 2023 werden im MIRAMONTI jeden Dienstagvormittag verschiedene Nudelsorten produziert. Die Initiative kam von Sous Chef Sergio, dem die handwerkliche Zubereitung der "Pasta fresca" sehr gefällt. Dabei werden wöchentlich ungefähr 15kg Nudelteig verarbeitet- bestehend aus einer dafür geeigneten Mehlmischung vom Typ 00 und Hartweizenmehl von "Molino Casillo" aus Apulien. Die Gäste können die Pasta in allen drei Restaurants des MIRAMONTI genießen.
Sergio verrät uns sein Lieblingsnudelgericht samt Rezeptur: Maccheroncelli aglio, olio e peperoncino; ein echter italienischer Klassiker mit sehr wenigen Zutaten, aber nach ganz besonderer Rezeptur.
